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守護舌尖上的安全——桂平市市場監督管理局監督餐飲店見聞

2020-03-06   來源:貴港新聞網-貴港日報   網絡編輯:龐丹婷   作者:陳偉玲 劉操  

“原材料記錄、衛生消毒、檢測員工和顧客的體溫,這些全部要做好臺賬?!?月25日上午10時多,桂平市市場監督管理局食品餐飲安全監督管理股負責人譚文虎和同事在該市城區興寧街一家米粉店里,指導店員做好疫情防控和食品衛生安全工作。當天上午,譚文虎和同事開會布置好工作后,馬上來到興寧街,對恢復營業的餐飲店進行檢查。

“桂平的餐飲業2月24日開始復市。這幾天我們都在走訪店家,檢查和指導他們做好抗疫工作,保障市民舌尖上的安全?!弊T文虎告訴記者,開放市場前,該局通過微信群、QQ等,把餐飲行業疫情防控工作要求和具體實施方案發放到該市所有餐飲行業經營者手中,要求餐飲業恢復營業后必須嚴格落實“十嚴格”疫情防控工作要求,避免疫情通過餐飲業交叉感染傳播。

10時40分,在一家魚粉店,譚文虎和同事檢查完臺賬后,走進廚房看到,部分裝在儲物箱里的食材暴露在空氣中。譚文虎馬上跟店員說明餐飲服務食品安全操作規范,要求他們馬上整改。

“食品要加蓋,生熟要分區,避免因長時間暴露被空氣中的細菌、病毒污染?!弊T文虎說,有些店員意識差,監督發現問題后要教他們如何整改?!爱吘刮覀儥z查和監督不是為了處罰。只有屢教不改,我們才會處理?!弊T文虎說。

每到一家餐飲店,譚文虎和同事都檢查店內就餐環境、臺賬和從業人員健康證明等,再到廚房檢查食材和衛生情況?!懊總€店員都要檢測體溫并做好記錄,體溫正常才能上班。每個顧客也必須按要求戴好口罩,檢測體溫正常才能進店就餐?!弊T文虎對米粉店老板說,如果從業人員或顧客體溫超過37.3℃要馬上報告。

10時50分,譚文虎和同事進入一家早餐店。經檢查發現,該店用的是開放式的垃圾籮。譚文虎對店主說,垃圾不能暴露在空氣中,要求他們改用封閉式的垃圾桶。店員聽后,表示馬上更換。

11時30分,譚文虎和同事來到三千城的一家大型餐飲店內?!耙匀忸惡褪卟藶槔?,通過肉眼看見它色澤鮮亮、沒有腐敗發霉,就證明店家使用的食材是新鮮的?!弊T文虎告訴記者,通過臺賬,可以查到商家使用材料的進貨時間,再與實物對比,就能夠判斷商家使用的材料是否新鮮、是否存在違規使用過期變質食材等。11時45分,譚文虎和同事來到餐飲店的材料儲備室,一樣樣地查看儲存在此的材料。在檢查完瓶裝材料后,他拿著一瓶配料對店員說,這瓶配料還有一個月就要過期了,要求店員在過期前把它處理掉,不得使用過期產品。

譚文虎告訴記者,桂平市城區共有1500多家餐飲店。為抗擊疫情,該局壓實責任,強化監督,督促從業人員落實工作要求,嚴格執行食品安全標準,做好衛生清潔和消毒工作,加強疫情防控,確保群眾舌尖上的安全。

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